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野生松茸被視為食用菌之皇，除了味道清香丶細嫩口感外，還有強身丶理氣等，亦俱有特殊療效的藥用菌，故此深被日本人喜愛食用及送禮，每年中國採摘的松茸六~七成松茸都是出口去日本的。 每年夏天雨季便是松茸盛產時期，除了新鮮享用外，還可以曬乾丶凍乾保存。由於松茸價格不便宜，故此用凍乾技術保存是最佳方式，此技術能更有效保存松茸的營養及口感。...

近年國內沿海一帶地價起飛，很多鄉鎮農戸紛紛賣地與地產商蓋房子，廣東地區尤甚，新會也不例外，一棵棵的柑樹倒地，有些農戸拿部分所得投資到廣西一帶繼續種植柑樹。由於地質和氣候的差異，現在每年重陽節前後，一箱箱的柑果在市場一次過大量供應，人們繼續一箱箱的買回家曬柑皮，但原產地幾乎絕跡，故近年在市面要找正宗新會產的不多，遠年陳皮更買少見少，十分矜貴。...

西曆約十一月中下旬，新會柑樹樹頂的柑果最大最紅，果農忙於採摘最後最靚價錢最好的一批，售與每年都光顧的客戶準備哂大紅皮，而果農自己亦從二紅開始到大紅儲備了，一些存貨。有經驗的收藏家，每年冬至前一邊收曬新大紅皮，又一邊翻曬之前儲備的果皮，通常翻曬五年左右的果皮，完全乾透，可以轉放在麻包袋正式儲藏了。每到年底，有親友送禮到我家，我家長輩一定回贈一些舊陳皮。  ...

耐心多等一段時間，樹上其他柑果繼續長大，而且開始成熟，柑皮帶有點微黃，果農又摘下第二水的柑果出售，稱為「二紅」，果皮清香，除有醫用價值外，坊間最多用來燉、煲湯、做餸菜及點心。  ...

好奇的問家中長輩，為何滿街的人都比我們早曬果皮，家中一位老人解說：一般新會柑在中秋之後滿樹結果，果農為了保障收成，會把樹上較大的，但仍未完全成熟的青皮柑果摘下出售，坊間不太懂，就會買下第一水的柑果曬皮，稱為"青皮" ，但是藥用價值不高。  ...

小時候，每年冬至前十多天，菓欄會送來一、兩竹籮他們叫"尾水"的新會柑，然後家人趕緊剝出柑皮，往天台上曝曬，曬了多少天已記不清楚；然後將柑皮放入鐵箱內，跟著又會把一箱箱舊的果皮倒出來曬, 放涼後又放回鐵箱內，每一個鐡箱面都寫上年份，記錄製作年份。  ...

坊間供應的「果皮」五花八門，統稱「陳皮」，其實未超過十年的，只能稱為果皮。然而，民間銷售的陳皮，實在無法作出認證。 有見及此，林媽媽與大家分享她自幼認識「陳皮」的心得，讓大家較易了解。林媽媽家中有位中醫師長輩，一直都珍藏 "廣東三樣寶為首的陳皮"，她從小認識，亦受感染，自己也有多年收藏陳皮經驗。 林媽媽曾經連續四年送出超過30年的陳皮製造"遠年陳皮紅豆沙月餅" 作慈善義賣為某道場籌款，成績驕人。 林媽媽不單分享「陳皮」知識，並將割愛她的珍藏，不計成本，為識貨者準備小量「正式新會天馬大紅皮」禮盒，以優惠價出售。  ...