姬松茸西洋菜紅蘿蔔湯

材料： 4~6 人份

姬松茸  30 克

西洋菜  1 斤

紅蘿蔔 半條

腰果 約 20 粒

南北杏 少許

蜜棗/ 無花果 2 粒

陳皮 1 角

做法：

1. 姬松茸沖洗乾淨，用熱水蓋面浸泡半小時撈起，再用清水用手或筷子打轉退沙瀝乾，浸菌水濾沙備用。
2. 西洋菜用少許泡打粉浸15 分鐘，再清洗三次。
3. 紅蘿蔔去皮洗淨切粒。
4. 陳皮清洗浸軟，南北杏、蜜棗/無花果洗淨後備用。
5. 清水六碗加入泡菌水連所有材料（西洋菜除外）一起加入，大火煲滾。
6. 水大滾後，才加入西洋菜，再大滾後轉中小火煲2小時，加鹽調味即可。

溫馨提示：

要確定大火滾水後，才加入西洋菜；若水未滾開下西洋菜是會苦的，切記。