牛肝菌西洋菜豆腐羮

材料： 2-4人份

乾牛肝菌 5-10克

西洋菜  100-200 克

豆腐 1塊 (切粒)

馬蹄  4-6 粒 (去皮切粒)

羗 3 片 (切絲)

做法：

1. 西洋菜洗淨，瀝乾切碎。
2. 乾牛肝菌浸軟洗淨，泡菌水備用。
3. 四碗水（包括泡菌水）加入馬蹄粒、羗絲煮滾，轉中火滾10 分鐘。
4. 加入牛肝菌、豆腐，再滾後才加入西洋菜，菜滾至軟身，加鹽試味。
5. 用一湯匙生粉開水，加入攪拌，變稠為羹即可。

註： 西洋菜要「大滾水」才加入，否則有小苦味。