材料： 4 份
竹笙 5 條
羊肚菌 6 只
冰鮮 海蝦肉 11 只
罐頭 越南蟹肉 小半碗
（以上材料都是家裡用剩的，可隨意按人數增減）
蛋白 1 只
芫茜 少許
做法：
- 雙菌用水沖洗乾淨，用熱水浸泡半小時，放入另一盆清水用手或筷子打轉退沙， 瀝乾剪蒂。
- 蝦肉解凍後用少許鹽醃，放入雪櫃一小時；取出後沖洗乾淨抹乾，灑少許生粉撈勻。（可在蝦背中間輕切少許，蒸熟後不會彎）
- 將原隻蝦肉釀入雙菌中，排入碟中大火蒸6分鐘。
- 用一只蛋白加入少許生粉水，少許鹽打勻。
- 爆炒罐頭蟹肉，灒少許黃/白酒，加入蛋白生粉水，快速炒熟，鋪上雙菌面，放上少許芫茜裝飾即成。
**竹笙放了不久便有點發黃，但味道一樣爽口、可口，野生的東西就是較難保存。**
