黑虎掌西蘭花蛋餅

材料：4-6人

野生黑虎掌菌 15克

西蘭花  1個

紅蘿蔔  半個

雞蛋 2隻

麵粉 2湯匙

鹽 1茶匙

做法：

1. 黑虎掌菌沖洗乾淨用熱水浸泡15分鐘，在盆中打轉退沙再沖淨瀝干，切絲備用。（菌腳底較硬部分切掉）
2. 西蘭花分小朶沖洗乾淨，用鹽或泡打粉浸10分鐘後再沖洗乾淨，紅蘿蔔刨皮洗淨。
3. 用滾水放入西蘭花泡1分鐘撈起沖凍水瀝乾後切碎。
4. 紅蘿蔔刨絲或切絲。
5. 三種材料撈勻，加入蛋、麵粉用隔箲箲入（不會起粒）、鹽，全部撈勻。
6. 適量油燒紅鑊，加入材料輕壓中火煎，兩面金黃即可。（可切4或8件）

註： 可以按自己喜愛用其他菇菌，如牛肝菌、松茸等，可以作菜餚、小食、早餐。